“黄豆酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。制作豆腐时加入黄豆酱，使豆腐菜肴酱香味浓，非常下饭”
食材
1
豆腐(北) 1块
2
尖椒 4个
3
植物油 2汤匙
4
葱 1段
5
黄豆酱 2汤匙
6
姜 1块
7
鸡精 1茶匙
8
大蒜 2瓣
方法/步骤
1
食材备齐，如果黄豆酱比较粘稠，可以加少许水搅拌，稀释一下
2
将豆腐切成小块，尖椒切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3
锅加水烧开加入少许盐，下入豆腐焯水5-6分钟，捞出沥水待用
4
锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，在下入黄豆酱炸香
5
淋入半碗水，加入鸡精，烧开，烧制入味5分钟，期间要晃动炒勺，防止酱糊锅
6
待剩少许汤汁时，加入尖椒丁
7
轻轻翻动豆腐，翻炒均匀即可
注意事项
豆腐焯水加少许盐，可以使豆腐制作时不容易碎，豆腐烧制入味时，要晃动炒勺，防止黄豆酱糊锅
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