腊肉豆豉蒸鱼头
食材
1
草鱼头 1
2
肥腊肉 1
3
豆豉 1
4
生姜 1
5
大蒜 1
6
小米椒 1
7
小葱 1
8
盐 1
9
糖 1
10
蒸鱼豉油 1
方法/步骤
1
草鱼头让老板帮忙对半剁开，清洗干净
2
控干水分后，放点生姜，一点盐，花椒粒，啤酒，抓捏均匀后.腌渍10分钟
3
腊肉皮肉分开，肥肉部分切成厚片，皮切成几块，生姜切丝，小葱白切段，蒜瓣，小米椒切小一些，豆豉快速清洗一下备用
4
锅里放一点油，把腊肉放下去煎出油脂
5
把小葱白.生姜丝.大蒜放入爆香
6
把腊肉皮.小米椒.豆豉放入爆香
7
蒸鱼豉油.一点白糖.啤酒.放入锅中
8
加一点开水，水开后转小火熬着
9
鱼头摆入盘子里，蒸锅的水烧开后，把盘子放入蒸锅
10
蒸4分钟左右，取出把蒸出来的水倒掉
11
把熬好的调料汁加入蚝油搅拌均匀，淋在鱼头上，继续蒸4-7分钟
12
出锅的时候撒上葱花碎
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