通常我们都是小青菜直接炒，但有时候青菜比较多的时候，家里的过就不够热了，炒出来的青菜不好熟，所以，把青菜处理一下再做也是蛮不错的。
食材
1
青菜 500g
2
蒜 适量
3
盐 适量
4
鸡精 少许
方法/步骤
1
将青菜洗干净，洗青菜有一些技巧，可以用淘米水先泡一泡，既节约水又可以泡掉青菜上残存的农药污垢，洗青菜时最好每个叶片都洗净，掰开洗比较好。
2
将洗好的青菜放进烧开的水中滚一下捞出，冲一遍凉水捞出，攥一攥水分，不要有太多水分。
3
蒜切碎，锅里放油烧热，放入蒜末。爆出蒜香。
4
然后放少许生抽，用铲子铲两下迅速放入攥好的青菜。迅速翻动。
5
放入适量的盐，根据个人口味儿，盐还是不要吃太多的好，但是放少了也没味道。
6
放完盐炒一下后放入少许鸡精提鲜。
7
此时，将青菜和调料炒均匀后再翻动几次就好了，还是蛮好吃的。多吃绿叶蔬菜补充维生素，而且还不会发胖，晚饭炒上一盘还是比较适合的。
注意事项
1
烫蔬菜的时候时间不要过长，烫好后立刻冲凉水，以免叶子不绿了
2
炒的时候锅要热，要速炒。
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