食材
1
圆白菜 半个
2
花椒 10粒
3
干辣椒 1个
4
醋 1勺
5
生抽 1勺
6
大蒜 2瓣
7
葱花 少许
8
鸡粉 半小勺
9
盐 1小勺
10
白胡椒粉 少许
方法/步骤
1
卷心菜的粗茎部分对味道影响很大，所以我做饭时总是提前把它去掉。将加工好的半白菜切成细丝均匀，放入盘中备用。
2
大蒜切片，干辣椒切段，切葱花少许。
3
锅热放油，油温上来后放入花椒，炒制变色出香味后，用锅铲将花椒挑出。（这个过程需要点耐心，不要直接大火炒，那样胡椒很容易糊掉，味道变苦。）
4
这时油温进一步升高，在余下的底油中，放入干辣椒，炒制变色，这一步也很重要，炝锅的香气之所在。
5
然后放入大蒜和洋葱，翻炒几下。
6
闻到香味后，加入切好的圆白菜丝，快速翻炒。
7
当卷心菜开始变软时，加入1汤匙生酱油。在锅边淋上少量米醋。油会蒸发一部分醋酸，留下迷人的香味。把火均匀地炒熄。
8
此时，加入少许鸡粉、2G盐和少许白胡椒粉。用锅里剩下的温度，再炒几下。
9
出锅完成。