炖鲜鱼的技巧

加啤酒法:在炖鱼时,放入少量的啤酒,有助于脂肪溶解,还能产生脂化反应,除腥味,是鱼肉更加鲜美。加红枣法:在炖鱼时,放几粒干净的红枣,可以去掉鱼腥还可以增添鱼肉和汤的香味。加牛奶法:在炖鱼时,先将要放入的调料用水烧开,然后再将鱼放入锅里,加入适量的牛奶,不仅可除掉鱼的腥味,而且能使鱼肉变得酥软鲜嫩,鱼汤乳白味美。加醋法:炖鱼之前,先将盆中放入适量清水,再滴几滴醋,然后将鱼放入盆里泡一会再炖,这样炖出来的鱼肉细嫩鲜美。