鲁菜的代表菜之一
食材
1
草鱼块 400g
2
五花肉 50g
3
油 适量
4
啤酒 适量
5
醋 少许
6
老抽 少许
7
水粉 适量
8
生抽 适量
9
盐 适量
10
胡椒 适量
11
姜片 少许
12
大葱 2根
方法/步骤
1
用厨房的纸巾把草鱼块上的水吸掉，然后用干淀粉排在鱼排上
3
将鱼排炸到两面都变成金黄色后捞出来备用
4
然后利用锅内还剩的油，放入五花肉进行煸炒
5
煸炒出来油后加入姜片，桂皮八角和蒜进行煸炒
6
爆香后加入适量生抽，醋和老抽，再加一点啤酒，用大火煮开，然后进行调味，放入适量盐、胡椒和少量的糖
7
等到汤煮开后放入刚煎好的鱼，一直保持中大火
8
不停用勺子将汤汁浇在鱼身上，煮十分钟左右，大火再收汁
9
把鱼捞出来，同时把肉片、大蒜放在鱼身上，再添点汁浇上
10
继续热锅放油加花椒，直到油冒出些热气，关火，将炸好的胡椒放一边
11
然后将热油倒入放上葱段的鱼身上
12
这样非常美味的侉炖鱼就做好啦，香气扑鼻啊
注意事项
1
一定要加些五花肉煸炒出来的油脂，这样炖出来的鱼更好吃
2
用烧热的花椒油驱葱香，让鱼的味道更丰富
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