味美鲜香的蟹黄豆腐

内脂豆腐 1盒

火腿 一小块

咸鸭蛋 2个

香葱 少许

取出豆腐，切成1.5cm小块

火腿切

取一壶热水，趁水不沸时轻轻倒入豆腐。

把水放低火，加点盐，煮10分钟左右。注意不要过热，否则水沸腾时豆腐会碎的。另外，锅内放入锅内后不允许转动锅铲，只需轻轻摇动即可。烹调后倒出。

锅烧热，倒入油，油4成热，倒入两个咸蛋黄，用炒勺压碎。

用小火把咸蛋黄炒熟。注意低热，否则会糊起来。

倒豆腐，挂在锅里

加入火腿丁，晃锅，如果汁比较粘稠不易裹匀，可以加入一点点水，用小勺将汁浇匀即可。

因为咸蛋黄有咸味，不需要加盐，加少许味精或鸡精调味（或不加），加少许芝麻油，仔细包装盘子，撒上葱装饰。