在古老的黄河之滨，座落着一个美丽的城市-温县，这里盛产山药，因此品滋补效果甚佳，乃古时候进贡上品，故闻名遐迩，又因此种山药坚硬不易折断，所以它又被称为铁棍山药！铁棍山药批发的价格每年都会不同，一般在5~10元之间波动，如果价格过低，则很可能是外地山药。
工具/原料
温县铁棍山药
铁棍山药辨别：
1
铁棍山药“毛眼”大，毛刺长，外皮颜色较深、有时还有紫斑。
2
与普通山药相比，铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。
3
铁棍山药一般长不过米粗不过两指，不像其余的山药常肥若手臂滚圆粗长，而是条体细长质地紧实，互相敲击也不易断(有些夸张)，而被称作铁棍山药。
4
铁棍山药的切面细腻，色如瓷白，质如瓷坚，细密净白如瓷如玉。普通山药水头大，质地稀疏，没有瓷色反光，颗粒状明显。
5
铁棍山药含还原糖较少，所以断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。蒸煮时非常耐煮，久煮不烂。口感细腻，又面又粉，香甜可口，略带药味。
注意事项
1
铁棍山药批发价格不稳定，一年一价
2
铁棍山药处理时最好戴上一次性手套
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