豆腐鱼头是一道营养丰富的鲜汤，它选用的雄鱼头，也叫胖头鱼。它含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂。常吃鱼头不仅可以增强记忆、思维和分析能力，而且还可延缓脑力衰退。
食材
1
雄鱼头 半个（1gk）
2
水豆腐 1盒
3
花椒 少许
4
干红辣椒 3个
5
葱 3根
6
食盐 少许
7
料酒 少许
8
胡椒粉 少许
9
生姜 1小块
方法/步骤
1
选鱼头，最好是新鲜现杀的，越大越肥美；
2
清洗鱼头，去鱼鳃黑膜；
3
将葱，干红辣椒切断，生姜切丝备用；
4
把锅预热加入少许油，呛香花椒（不喜欢花椒的麻麻的味道的，呛香后可捞出）；
5
加入葱头，生姜，辣椒一起爆香；
6
加入准备好的鱼头（这鱼头太大个了，我改刀了），加入少许料酒；
7
不要翻动，加入冷水，差不多盖住鱼头；
8
盖上锅盖，大火烧开；
9
改中小火炖至汤成乳白色，加入嫩豆腐（技术不好，豆腐碎了）；
10
加入食盐调味，再炖4-6分钟；
11
加入味精调味，撒上葱末，胡椒粉即可出锅食用了。
注意事项
1
整个炖鱼头的过程中，最好不要翻动，翻动易烂。
2
如果不吃辣椒的可以不放辣椒。
3
鱼头肉嫩刺少，可经常做给小孩老人吃。
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