在冬天腌点腊肉，可以放在那里不容易坏掉，没菜的时候可以用来吃下，可是挺不错的选择。今天小编就分享一下，我们这里家常腊肉是怎么腌的，希望对大家有所帮助。
食材
1
肉 500g
2
酱油 8g
3
黄酒 8g
4
白糖 3g
5
味精 2g
方法/步骤
1
把要用到的肉，先放在冰箱中冻一会儿，等有点硬再用。
2
取出肉冲洗下，切成薄片。由于冻过，一般很好切，切成如图样子最好。
3
把切好的薄片装在盆中。
4
加入3g白糖，这样肉腌好后不会太咸。
5
加入8g酱油，拌一下。
6
倒入8g黄酒去下腥味，其实最好的是用白酒，因为白酒容易风干。
7
加入2g味精拌匀。
8
尽量让腌制的水能把肉完全浸入，用筷子翻几下。
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最后肉拌好后，放置那里至少腌2小时，这样腌出来的肉晒一下或是烘干，就是很好吃的腊肉了。
注意事项
1
不需要加盐，因为酱油本身就有咸味。
2
肉要放冰箱冻一下，这样切出来的薄片才好。
3
当然如果用大切肉的话，也是可以的，但是腌肉的时间会更久，这里就用小块肉了。