每到冬天，人们均会准备年货，而腊肉就是其中最重要的一道不可缺少的美味，也是腊月最好招待客人中的一种。市场上卖腊肉的也很多，但如今社会总感觉外面的没有自家的好，所以自己制作腊肉是吃的最放心的。
食材
1
五花肉 10斤
2
高度白酒 2两
3
生抽 大半碗
4
盐 2两
5
八角 2钱左右
6
桂皮 2钱左右
7
花椒 2钱左右
8
维生素c 5-6粒
9
蒜泥 1两
10
生姜 1两
11
老抽 两勺
方法/步骤
1
买来的肉清洗凉干（或不清洗）——把盐炒热——用盐把肉擦拭一遍——在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时。
2
把肉放在盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽——加入一勺白糖，40克左右的白酒——用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右
3
12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右——时间到后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍——把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里——准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上
4
然后放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右——时间到后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用。
注意事项
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