地三鲜是一道简单的家常菜，味道鲜美可口，健康又有营养。
食材
1
茄子 150g
2
土豆 200g
3
辣椒 100g
4
虾皮 5g
5
耗油 10g
6
香醋、生抽 10g
7
食盐 10g
8
五香粉 5g
9
生姜 20g
10
大蒜 20g
方法/步骤
1
土豆切块，茄子切块，切得比土豆块大一点，辣椒切块，大概和茄子差不多大小。
2
制作酱料，蚝油一汤匙，香醋一汤匙，生抽一汤匙，一茶匙盐白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香葱两根切碎。
3
把姜蒜切成末备用，准备好5g虾米。
4
锅里倒油，中火，油五成热，下土豆，不断搅拌，防止粘锅。
5
等土豆外壳发硬，下茄子。茄子软了，以后，捞出土豆和茄子。
6
大火烧油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面铲几下即可。炸好后起锅备用。
7
把油倒出来，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，虾米，有虾米的香味下三种材料，翻炒几下，倒入汁，转大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要来回炒，来回炒就容易碎烂。
8
加上一些香油就可以起锅了。
总结
1.把土豆、茄子、辣椒切块备用。2.调好酱汁。3.切好姜蒜末，辣椒碎，准备好虾米备用。4.起锅烧油，中火，把土豆、茄子、辣椒炸好起锅。5.重新烧油，下入姜蒜、辣椒、炸好的主料、酱汁炒制。6.加入香油即可起锅。
注意事项
1
茄子和青椒要切得比土豆大一些，这样在炒熟后才会一般大小，美观一些。
2
要按照食物易熟的顺序，先炸土豆，再炸茄子，最后下青椒。
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