说到“宫保鸡丁”，当然不能不提到它的发明者——丁宝桢。据《清史稿》记载：丁宝桢，字稚璜，贵州平远人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡肉和花生米，并尤其喜好辣味。
工具/原料
1
鸡肉
2
蛋清
3
干淀粉
4
蒜瓣
5
大葱
6
干红辣椒
7
花米
8
生盐料酒酱油糖白醋麻油.
步骤/方法
1
鸡肉切丁，加蛋清、料酒、盐、干淀粉拌匀码味；大葱切与鸡丁大小相当的段；干红辣椒去籽，切段；花米生入锅炸熟或炒熟晾凉后去皮。
2
用酱油、料酒、干淀粉、糖、盐、白醋、麻油、蒜末调拌均匀，调成（综合调味汁）。调好之后，可以尝一下味道，如果不够味，缺哪样加哪样~
3
炒锅中倒多一些油，油温热时下鸡丁，用筷子将其弄散，炸过鸡肉有点变黄的时候捞出、沥油。
4
锅中留少许油，炸香花椒后捞出不要。也可以不捞哈，因为俺家有人不乐意菜里吃到花椒，所以我就捞出去了。
5
再下干辣椒段炸香。
6
下葱段炒炒。
8
将综合调味汁倒入锅中，大火烧开。
9
汤汁将要烧干之前，倒进炸好去皮的花生仁，翻炒均匀即可出锅。 .
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