超级好吃的几种豆腐做法

一、芝麻豆腐丸子食材：北豆腐半盒、猪肉馅100g、白芝麻适量、芹菜碎、蒜末2瓣、葱花少许、白胡椒粉少许、盐少许、生抽适量、香油少许、淀粉10g做法：1.备齐材料:北豆腐1盒.1盒豆腐只用半块就足够多了,豆腐压成泥后量会变得很多~2.猪肉馅100克.肉馅可以起到粘合的作用,不需要很多,太多了也会不易炸熟.随口味和需要就好~3.白芝麻适量,需要裹上芝麻炸4.芹菜碎和蒜末各适量,可以多加些芹菜碎增加口感和香味~我放的有点少5.用叉子将豆腐压碎,豆腐压碎后需要挤干水分,这样容易成形,炸的时候也不易散开或是出现油爆的现象~6.将豆腐碎和猪肉馅混合.再加入芹菜碎,蒜末,白胡椒粉,盐,生抽,香油,淀粉,拌匀成肉馅7.将肉馅捏成小丸子,放入盛白芝麻的小碗,摇晃小碗让小丸子的表面均匀裹上一层白芝麻~8.依次做好所有的丸子,在锅中倒入适量油,烧热后放入丸子,油温要热,火候要小,丸子炸熟后捞出,炸好的丸子可以放在吸油纸上吸干油分二、煎烧西部风味豆腐食材：北豆腐200g，小葱5根，蒜1个、白芝麻、调和油、香油、生抽3大勺、羊肉串调料2大勺、辣椒粉、盐、辣椒粉、水做法：1.豆腐切片，葱切花，蒜压茸2.锅内入油烧热，小火将豆腐煎成两片金黄色捞出待用3.锅内余少量油，炒香4/5的葱花和蒜茸，将其余调味料加入锅内炒香4.将煎好的豆腐入锅内，小心翻炒豆腐，让豆腐全部沾上调味料，中火烧1分钟左右，待汤汁收干后撒入白芝麻即可。将豆腐整齐码放在盘上，撒下剩余葱花三、秘制蘸老豆腐食材：卤水豆腐、香菜、小小葱、新鲜小红尖椒、油炸花生碎末、生抽、老干妈豆豉、糖、香油做法：1.卤水豆腐放冷水锅中，倒一小勺盐，中火煮开后马上关火捞出待凉2.香菜、细香葱、鲜红辣椒切碎放碗中备用3.碗中倒入其他调料，拌匀，即可随切成块的豆腐一起上桌四、宫保豆腐食材：老豆腐250g、花生米60g、莴笋80g、胡萝卜80g、香菇50g、生姜、大蒜、葱、豆瓣酱、鸡粉、白糖、生抽、湿淀粉做法：1.起油锅,放入花生米,小火将其炒香后舀出,待晾凉后搓去红衣,待用2.老豆腐切成约0.5厘米见方的丁;莴笋去皮后洗净切成丁,香菇与胡萝卜洗净后也切成丁;姜蒜切成末,郫县豆瓣酱剁碎,葱切花3.锅内放入适量的油,待油温烧至八成热后下入豆腐丁,将豆腐炸成黄色后捞出沥干油分,待用4.锅内留少许的油,下入姜蒜末与郫县豆瓣酱,炒出红油5.下入胡萝卜、莴笋、香菇丁，炒匀6.放入炸好的豆腐炒匀,加入约50毫升水7.放入适量的盐、鸡粉及少许白糖，炒匀后煮约2分钟8.下入葱花及生抽炒匀,再放入炒好的花生米,倒入湿淀粉炒匀即可。