四川内江香辣芹菜鸡肉准备材料：新鲜鸡肉，芹菜，嫩姜，老姜，大蒜，花椒，郫县豆瓣酱，新鲜指天椒具体制作如下：首先将鸡肉洗净切小块并沥干水，老姜大蒜切碎，指天椒切碎，嫩姜切丝，芹菜切段分别用碟装好备用，然后锅烧热后放适量食用油，菜籽油最好，油烧热后放十几粒花椒下去，再放鸡肉爆炒，炒至鸡肉金黄干爽，锅里几乎无水时放入碎姜蒜，适量豆瓣酱以及盐再翻炒一分钟左右。盐不可放太多，不够一会可以加，之后加开水入锅内，水的分量不可淹过鸡肉，大火烧开转小火盖好炆至剩少量汁时放入准备好的指天椒，嫩姜丝，芹菜段再翻炒1到2分钟便可起锅，味道非常好的，我自己特爱吃，如果不太能吃辣，可不要指天椒或少放
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