海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力
食材
1
水发海参 450克
2
猪五花肉 50g
3
黄豆芽 50克
4
蒜苗 25克
5
香菜 1棵
6
淀粉 适量
7
花生油 适量
8
香油 3克
9
酱油 6克
10
高汤 8大匙
11
料酒 30克
12
豆瓣酱 3克
13
精盐 3小匙
14
味精 1小匙
方法/步骤
1
将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段
2
锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用
3
锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底
4
锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可
注意事项
中西结合，鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂