精兵强将都挑选出来做青梅酿了，剩下的歪瓜裂枣就熬青梅酱吧！用来做梅子酱排骨这类的炖菜，也可作为深井烧鹅和各种肉食的蘸酱。梅子的果酸可以平和肉脂的油腻感！生发肝气，促进消化酶的分泌！
食材
1
青梅 100克
2
冰糖，盐 200克
3
黄油 20克
方法/步骤
1
浸泡了一天盐水的梅子，美丽无瑕的都选出来酿酒了，剩下的那些梅子削去外皮的斑疤
2
烧开一锅水，加入20克盐。下梅子煮软
3
捞出沥干水分
4
不放水熬煮梅子（会出很多汁水的所以不用加水了）
5
150克糖分三次加入，小火慢煮等冰糖全部融化了再加第二次糖！
6
翻炒成糊状了就可以脱核了，拿一个滤勺挤压分离出甜品，注入一个无水无油的容器中密封保存，随取随用。我是用开水烫过密封罐再晾干的！
注意事项
注意密封
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