青梅酱可用于制作面包馅、甜饼馅，也可用来泡水喝。
工具/原料
1
青梅500克。
2
白糖250克。
3
清水、食盐适量。
方法/步骤
1
青梅洗净，晾干，去核。
2
青梅放小盆内，撒入食盐，用手使劲搓捏，挤出苦汁倒掉。
3
放置半小时后，用清水冲洗，控干水分。
4
坐锅点火，放入青梅，加清水没过青梅。
5
大火煮开，转小火煮至汤水变色出香味，滗出汁水。
7
以小火煮约30分钟呈焦红色黏稠状，关火，趁热装瓶。
注意事项
1
用盐搓捏的方法，是为了把青梅的苦涩味去除，留下酸味。
2
白糖定甜味，其用量要与青梅的酸味组合成适口的酸甜味。
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