每天吃饭都离不开炒锅，一口好的炒锅，不仅做的饭菜可口，而且长期使用不用担心健康问题。下面就教大家几招挑选一口好炒锅。因为纯铝炒锅在使用中会有大量铝元素溶解于菜肴中，被食用后严重影响人的健康。铁锅又容易生锈。所以这里介绍的是挑选不锈钢炒锅。
方法/步骤
1
第一，看不锈钢炒锅内部。要选光滑面的，不要选那种锅底有鱼鳞纹处理的炒锅。因为刷锅时，硬毛刷、钢丝球都刷不到那个鱼鳞纹的沟沟里，所以每次炒菜的残渣被滞留在这些沟沟里了，经过反复加热和日积月累就成黑乎乎的油渣了。
2
第二，锅边要经过翻卷处理。因为现在的不锈钢炒锅都是多层次的。其中一层就是铝层，锅边没经过翻卷处理的话，在锅盖经常磕碰、摩擦锅边过程中，一些铝就会被弄到锅里、菜里。
3
第三，不要选锅盖把手通过铆钉与锅盖铆合的。因为把手通过铆钉与锅盖铆合的这种锅盖，在使用时发现把手会很烫。
注意事项
以上重要的是第一和第二条。