酥肉，顾名思义，外面有一层酥壳。是一道特色传统名菜。色泽鲜艳、酥而不烂、油而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美，而且还香脆。
记得小时候无论在节庆或者喜宴，都会吃到色泽金黄、外酥里嫩的酥肉，每次都会吃的异常的开心。虽然是非健康的油炸食品，但是过过口瘾，当零食吃吃还是不错的。不过千万不要吃太多哦！
食材
1
里脊肉 3两
2
鸡蛋 1个
3
胡椒粉 1勺
4
花椒 1小把
5
葱 3根
6
姜 1块
7
蒜 3瓣
8
盐 1勺
9
料酒 1勺
10
生抽 1勺
11
老抽 1勺
12
面粉 4勺
13
淀粉 1勺
14
孜然粉 1勺
15
辣椒粉 1勺
步骤/方法
1
里脊肉、鸡蛋、淀粉、黑胡椒、葱、姜、蒜等备料
2
肉先横切片再切条
3
肉加料酒、生抽、老抽、盐、花椒、胡椒粉、蛋清、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀后，腌制30分钟
4
4勺面粉、1勺淀粉搅拌均匀
5
将肉片均匀的裹上混合后的面粉
6
油热至六成后，酥肉入锅，小火炸10分钟至金黄
7
盛出酥肉，放凉
8
将酥肉继续下油锅大火复炸1分钟
9
盛出，配上辣椒粉、孜然粉，还不趁热快吃！
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