新春年夜饭吃红烧鱼也很喜庆啊！！红红火火，年年有余！
食材
1
鲤鱼 500g
2
水 400克
3
糖 10克
4
葱 15g
5
蒜 20g
6
红辣椒 20g
7
郫县豆瓣酱 20g
8
香醋 10g
方法/步骤
1
准备好所有材料，鱼选新鲜现宰杀的～洗净去内脏和腮，用盐搓洗一下去掉表面粘液，沥干水分备用
2
葱切段，姜切片，红辣椒切圈
3
将鱼每面斜划三刀，用厨房纸吸干水
4
将生抽，老抽，醋，糖放入水中，调成碗汁
5
锅中放宽油，烧至七八成热后，将鱼延锅边划入，不要翻动，用勺子将油淋在鱼的上表面，炸至两面金黄盛出
6
锅中留底油，放入八角，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜炒香
7
放入炸好的鱼，放入挑好的碗汁，小火慢炖20分钟，期间将汤汁浇在鱼上，尽量不要翻动鱼～
8
20分钟后，转中大火收汁，撒少许葱花和红辣椒圈即可上桌！
注意事项
我不会告诉你，为了还原他的锅！我还特地为我的老铁锅缠了红绳～哈哈～
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