好吃
食材
1
鲤鱼 400克
2
葱姜蒜 20克
3
郫县豆瓣酱 25克
4
红辣椒 10克
5
香醋 14克
6
干辣椒 5克
7
老抽 8克
8
酱油 9克
方法/步骤
1
准备好所有材料，鱼选新鲜现宰杀的～洗净去内脏和腮，用盐搓洗一下去掉表面粘液，沥干水分备用
2
葱切段，姜切片，红辣椒切圈
3
将鱼每面斜划三刀，用厨房纸吸干水
4
将生抽，老抽，醋，糖放入水中，调成碗汁
5
锅中放宽油，烧至七八成热后，将鱼延锅边划入，不要翻动，用勺子将油淋在鱼的上表面，炸至两面金黄盛出
6
锅中留底油，放入八角，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜炒香放入炸好的鱼，放入挑好的碗汁，小火慢炖20分钟即可
注意事项
撒点葱花
上一篇：家常烩鱼饼怎么做
下一篇：粤菜荔枝烩鱼丸的做法