炎炎夏日，各式口味，各种蔬果调配的爽口凉菜，无疑成为了餐桌上的宠儿。凉拌菜清淡、爽脆、开胃，能选用色彩丰富的菜蔬，从视觉上让人眼前一亮，食欲自然就大开啦··· 紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。 金针菇氨基酸的含量非常丰富，
工具/原料
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主料：200g紫甘蓝，150g金针菇
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配料：适量生姜，适量独蒜，2勺红剁椒，3勺生抽，4勺白醋，适量芝麻油
步骤/方法
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准备好紫甘蓝、金针菇、姜蒜。
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准备好生抽、芝麻油、白醋。
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生姜独蒜洗净、切末，放入碗中。
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倒入白醋，拌好成味汁。
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紫甘蓝洗净、切细丝。
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切好的紫甘蓝丝，入开水中焯一下；捞起，沥干水分。
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焯好的甘蓝丝放入盘中。
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金针菇切掉根部，洗净，入开水中焯一会，捞起。
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金针菇放在紫甘蓝上，淋上味汁。
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加入自制红剁椒。
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倒入生抽、芝麻油；吃时拌匀。
注意事项
1、金针菇焯水时间不宜过长，以免塞牙。 2、紫甘蓝稍稍用开水焯一下能更好的入味儿。
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