鱼肉鲜美好吃，可是大多数都会有有一个问题，那就是鱼皮很容易沾锅，还有就是鱼容易碎。这样使得整条鱼都变得不好起来，今天呢就教大家煎鱼不粘，烧鱼不碎的秘诀。
方法/步骤
1
平时煎鱼的时候，先在锅底用姜在抹一遍，这样煎出来的鱼不会掉皮也不会碎，煎鱼的时候不要用大火煎鱼，这样鱼皮会变黑，煎鱼的时候用小火慢慢的煎，这样煎出来的鱼皮会慢慢的变成焦黄。
2
将鱼洗净后切成大块，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再煎另一面。这样可以使得鱼块比较完整。
3
烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜。待汤烧开后，就要改用小伙煨焖，至汤浓放香时即可。
4
将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼放入碗中，使得鱼裹上一层蛋液汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出来的鱼也不容易粘锅。
5
煎鱼块要小火，等鱼成形后在翻动。
6
煎鱼之前可以放些盐在锅里炒一下，再放油煎鱼。
7
切鱼块时，应顺着鱼翅切，这样不宜碎。
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