特别好吃的韭菜鸡蛋虾仁水饺
食材
1
中小号青虾仁 30个
2
鸡蛋 3个
3
韭菜 200克
4
高筋面粉 300克
5
盐 少许
6
鸡精 少许
7
味精 少许
8
猪油 少许
9
香油 少许
10
葱油 少许
11
料酒 少许
12
淀粉 少许
13
葱、姜、圆葱 适量
14
花椒、大料、桂皮、香叶 少许
方法/步骤
1
清洗韭菜和控制水。2。虾仁用盐、料酒、湖水粉腌制。（虾可以冷冻，也可以买新鲜的。它需要去虾线）把它放在冰箱里，冷藏并腌制15分钟，然后取出用水清洗。
2
熬葱油：开小火，锅内加入植物油，放入葱,姜,圆葱,花椒,大料,香叶,桂皮，小火炸至葱与圆葱表面金黄即可，关火待用。Tip：熬好的葱油用滤网把油滤出。
3
加少许盐、冷水和水到表面。地表水比为1:0.6。提示：尝试使用新的表面。
4
将面条揉至表面光滑，放入保鲜袋中，冷藏15分钟，取出至常温。
5
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6
把3个鸡蛋放进碗里，加两勺盐和一点水，把鸡蛋打碎。
7
锅烧热后，放入植物油滑锅，倒出植物油，留少许底油转小火，放入鸡蛋??，小火翻炒至8分熟关火，关火后用勺子??把鸡蛋碾成碎粒。取出鸡蛋??翻动鸡蛋，使其快速降温。待用。Tip：鸡蛋使用前要从冰箱取出放至常温/炒制后的鸡蛋要快速晾凉，否则颜色会变暗,有较大腥味。
8
将韭菜切成小块，放入搅拌盆中，放入少许猪油、葱油、芝麻油，以锁住韭菜的水含量。鸡蛋？加入少许味精，鸡精和葱油。把鸡蛋放在混合盆里搅拌均匀。小贴士：用这种方法做的韭菜馅不会出水。因为馅里的盐都在鸡蛋里。
9
用刀把面团平分
10
如图
11
如图
12
做面团准备：起床前不要揉面团。揉面团会使面团变硬。用小刀把醒酒面团分开，在面板上搓成条状。把那条面条捏进面条里。在捏好的面条上撒一点细面条，放入安全袋。
13
如图
14
图
16
把面团擀成饺子馅？?
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把锅里的水烧开，放点盐，放饺子？水饺浮起后，转中小火煮至水饺熟（水饺可水煮，两点煮）
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制作大蒜汁：加入清水和少许盐。这种蒜汁不尝生蒜味，不辣，丰富而柔软。
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如图
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