白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟，称为白灼，粤菜常用此法烹制虾和蔬菜，可以保持食物原有的鲜味，菜心营养丰富，含14种矿质营养元素，含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，多吃些绿叶蔬菜可以减轻肠胃负担，让身体更健康。
食材
1
菜心 400克
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盐 适量
3
大蒜 适量
4
生抽 适量
5
蚝油 适量
6
油 适量
方法/步骤
2
菜心洗净控水，大蒜切粒。
3
水中放入适量油烧开，手提菜心叶子把梗先放入锅中，煮至快熟时全部放入煮至叶子变软即可。
4
把菜心捞出控水装盘。
5
起油锅爆香大蒜。
6
加入适量盐。
7
调入适量生抽。
8
加入蚝油搅匀即可。
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最后把做好的蚝油蒜汁淋入菜心上即可。
注意事项
菜心很容易长菜虫，在食用前可以用盐水浸泡10分钟，即可以去除残留农药，又可以让菜虫跑出来。
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