果酱已经成为越来越多人所熟知和喜爱的一种佐食，尤其夏天来了，很多水果买回来吃不完，又或者买多了就吃腻了。尤其笔者这样的学生党，最喜欢屯一堆水果，又苦于学校没有冰箱，所以果酱就成为增加水果的吃法和乐趣的一个方向，其他的比如雕花，沙拉也是可以选择的方案。今天应求写一篇果酱贴，主要介绍桑椹酱的做法，不过笔者还是最喜欢草莓酱，红红的很有食欲。
食材
1
桑椹 500g
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白糖（白砂糖或者绵白糖） 25g
3
柠檬 半个
方法/步骤
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第一步，废话不多说，先给桑椹洗洗澡。桑椹要选择色泽鲜亮的紫桑椹，不要搓洗，用盐水冲洗干净即可。在洗的过程中应顺便去除根蒂，反正我不喜欢吃那东西，你要是懒得摘其实也无所谓。
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第二步，白糖腌渍，保质期延长全靠它。洗干净的桑椹最好用吸水纸擦一擦，果酱不同于罐头，不需要加水。将桑椹粗粗的切一下，加入白砂糖或者绵白糖25-35g腌渍十几分钟。注意：1.这里糖的分量可以根据个人口味添加，但是糖不能太多也不能太少，桑椹本就很甜，不需要加入过多的糖；另一方面，之前学过的知识告诉我们，糖分有利于延长食物的保质期，比如果脯。2.这里可以捣碎桑椹，也可以就这样，笔者喜欢大果粒，所以只是粗粗切了一下。
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第三步，熬煮成酱。笔者条件简陋的时候用的300W的小蒸锅，在家里用的小火煤气炉，所以，大概小火熬煮二十分钟至粘稠细腻即可。顺便开一个锅煮一壶沸水，烫一下准备保存果酱用的玻璃瓶备用（吃罐头用完的干净玻璃瓶即可）。
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第四步，将半个柠檬取汁挤入上面的果酱中，再煮一会儿收火。将熬好的果酱盛到上一步烫过的玻璃瓶中，马上盖好盖子倒置（如果以后盖子鼓了，千万不能吃哦）。放凉后可转入冰箱延长保质期，一般情况下，放个三五天还是没问题的。
注意事项
柠檬汁和糖除了调味，最重要的作用是延长保质期，加多少和加不加都可以按照个人喜好来，当然最后的成品保质期也有所不同。吼吼吼，不过是真的很好吃~
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