端上这一锅干锅藕片的时候，在眼神交汇的那一瞬间，彼此会心一笑，我们都知道，我们吃的是一锅共同的记忆
原料
准备材料：藕一节、小米辣椒5-6根、洋葱1/2个、五花肉100克
准备调料：油两匙、老抽一匙、盐少许、糖少许、郫县豆瓣酱一匙、小葱
步骤
1
藕片刮去表皮切片（可以略略有一点厚度）、小米辣椒切小段、洋葱切丝待用。
2
锅内烧水，下藕片略汆烫2分钟，捞起沥干水分。
3
五花肉切薄片，乐扣GOLDSUN锅（如果用普通炒菜锅或者砂锅也一样）放切好的五花肉，略放油，把五花肉煎到金黄出油。
4
下小米辣、洋葱丝炒香，炒到洋葱丝变软后，放郫县豆瓣酱，炒匀，下藕片，加入盐、糖、老抽，翻炒，炒藕片均匀上色后，略加一点点水让锅底湿润，以保证各种调料能均匀的裹在藕片的表面。
5
继续翻炒，直到藕片变得略带焦香，小葱切末，撒在干锅表面，即可出锅。
注意事项
1
藕片切得略厚一些，做成干锅菜才会更吸收味道，吃起来更有满足感，也不至于炒一炒就干瘪到完全无法入口。
2
藕片提前汆烫到半熟，再沥干能减少干锅烹炒的时间，同时减少藕片的淀粉质，防止糊锅。
3
五花肉主要为借味，喜欢吃肉可以多放一些，不喜欢就只要几片就行。
4
这道菜里糖的作用是中和豆瓣酱生硬的酱味，所以非常关键，最好不要省略，但量不要多，一点点即可。