溏心卤蛋的简易制作

溏心卤蛋的简易制作原料：鸡蛋4个调料：老抽2汤匙，盐1汤匙，白糖2茶匙，八角2个，香叶2片，桂皮3个 做法锅中加水烧开，放入鸡蛋煮6~8分钟取出鸡蛋，放在冷水中过凉锅中加清水，放入所有调料，煮开成卤汁将鸡蛋剥去皮，泡在卤汁中，一天后食用小话做溏心蛋要用新鲜蛋，不可用冷藏蛋。关键步骤是煮蛋时间的掌握，要煮到蛋白熟、蛋黄任软嫩才算成功。如果剥蛋时发现蛋白非常软，则说明煮熟度不够，克马上拿回锅中继续煮至适当火候。