干炸鱼块，是北方人常吃的一种荤菜，尤其是受山东人的钟爱。鱼可以选用新鲜的活鲤鱼，草鱼，鱼越新鲜，味道越鲜美。
食材
1
鱼（鲤鱼或草鱼） 1条
2
食用油 1L
3
姜、蒜 少许
4
自制花椒面 少许
5
老抽 少许
6
料酒 少许
方法/步骤
1
新鲜活鲤鱼（草鱼），去鳞、去鳃、去内脏，最好将鱼的腥线抽出，切块。将姜、蒜切末。
2
将鱼块盛于盘内，加入姜末、蒜末，老抽，盐，料酒适量，进行腌制，约20-30分钟。
3
和面糊，面糊内可以加入鸡蛋，少许盐（根据口味添加）。
4
锅中加入食用油，烧热。
5
将鱼块，放入面糊中打个滚，蘸上面糊，放入热油中。
6
热油中的鱼块炸至金黄，即可出锅。
7
将炸好的鱼块盛于盘中。