色泽金黄，鱼鲜香。
食材
1
猴子鱼肉 250克
2
葱椒料酒 50克
3
味精 1克
4
湿淀粉 50克
5
酱油 20克
6
盐 3克
7
猪油 800克
方法/步骤
1
把鱼肉切成10厘米的快，在横片成宽3厘米厚3毫米的片放入碗内，加酱油葱椒料酒，盐，湿淀粉拌匀。在另一个碗内加酱油，料酒，味精调成汁。
2
炒锅内放入猪油，在旺火上烧制6成熟将拌好的鱼片用手逐片放入锅中，不断翻动。炸至鱼片浮起，呈经黄色时去油，将炒锅移至微火上，烹入对好的汁，颠翻两次，盛入盘内。
注意事项
注意火候千万别炸糊了。