红烧羊肉”是开封历史悠久的回族风味菜，宋元至明，皆为家庭制作。经巧妇精烹，或各式红烧羊肉成品(20张)推朱红小车，或提罐沿街叫卖。清朝末年，汴梁“义和园”清真饭庄的掌厨胡大黑，把羊肉切块挂面糊后，用热油炸黄，添原汁汤，配水发金针菜，烧沸后，盖锅稍焖，盛入海碗。成菜肉烂软香，汤鲜味醇，风味独特，深受欢迎，从此进入市肆。
食材
1
羊肉 500克
2
花椒 一小把
3
大葱 0.5根
4
蒜 4瓣
5
冰糖 2小块
6
姜 4片
7
香叶 2片
8
桂皮 1块
9
八角 1个
10
肉蔻 1个
11
料酒 1勺
12
老抽 1勺
13
生抽 0.5勺
14
郫县豆瓣酱 1勺
15
干辣椒 2个
16
小葱 2根
好吃的红烧羊肉做法
1
首先将大葱，姜，蒜切片。
2
羊肉切大块，冷水入锅，煮5分钟左右。
4
加入料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，冰糖。
5
把羊肉盛入砂锅凉水沒过，放香叶，八角，桂皮，肉蔻，花椒，干辣椒，大火煮开，然后小火焖40-60分钟，具体看自己喜欢的口感。小葱切段，备用。
6
关火后，撒上小葱段。
7
香喷喷出锅
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