估计大多数的人都在外面吃过红烧甲鱼，但是大家是否有自己亲自做过呢？小编就经常自己做来吃，既营养又干净。若是小伙伴们有时间或者有闲情的话，偶尔也可以考虑做一下。此刻，小编就跟大家分享一下自己是怎么做红烧甲鱼的吧。
食材
1
甲鱼 2只
2
辣椒 2个
3
韭芽 50克
4
姜 20克
5
食用油 适量
6
老抽酱油 一勺
7
盐 适量
8
糖 适量
方法/步骤
1
准备好甲鱼一只或两只。
2
将甲鱼剁成块状，四只脚各劈成三块，甲鱼壳分成四块，尽量切小一点。
3
再将准备好的小辣椒和姜切成粒状。
4
将韭芽切成断状
5
准备好食材后，首先将甲鱼放入滚水中焯一下，去掉甲鱼肉身上的黏液，这叫去滑，去黏液过程中要放入黄酒去腥，多在水中焯一会儿，基本熟了之后再撩出。
6
将刚焯好的甲鱼肉盛在盘中，接下来开始爆炒。
7
在锅中倒如适量食用油，先放入辣椒和姜爆炒。
8
等辣椒和姜爆出香味后，在倒如焯好的甲鱼肉爆炒5分钟，再放黄酒和老抽酱油调味，以及适量盐，不用放味精，再盖上锅慢煮5分钟，
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可以自己尝一下，感觉不错就可以放入韭芽，再炒几下就出锅了！一道美味的红烧甲鱼就完成了。
注意事项
1
要多放点黄酒去腥，酱油要用老抽，这样颜色更鲜艳
2
韭芽要最后再放，否则会太老
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