面粉 300g
鸡蛋 30g
可可粉 10g
白砂糖 10g
白兰地 10ml
首先来制作可可酱~倒入热水搅拌均匀放在一旁备用 这个可可酱不是很浓【：我用的可可粉是法芙娜】可以在这个时候预热烤箱了 家庭的小烤箱预热到160度 烘烤的温度是150度
分离蛋黄和蛋白 注意蛋白放的打蛋盆一定要无油无水！操作过程中你的器皿最好是洁净的【：关于蛋白冷藏不冷藏的问题 我觉的没必要纠结 室温蛋白和冷藏蛋白都试过 没什么本质的差别】蛋黄加细砂糖搅拌均匀
加入盐和水 搅拌均匀后再加入油 加入油后最好搅拌30s左右 让蛋黄糊充分乳化 【：乳化挺重要的 在蛋糕的烤制过程中起重要作用哦 乳化的状态就是上头有均匀的细小的气泡 下面是蛋黄糊】
加入过筛低筋面粉 翻拌均匀 不要过度搅拌！！！确保蛋黄糊的面粉没有颗粒
然后就是打发蛋清 加入柠檬汁和糖 【我是一次性加进去的 和分三次加比较过 嘛=。=没什么差别】 全程低速打发 打到八九分发 提起打蛋器 如图二一样 还有鉴定的方法就是把打蛋盆倒立 蛋白过10S也不会掉下来就好了
将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合 翻拌！翻拌！翻拌！翻拌！然后再与剩下的三分之二翻拌均匀【：最后一张可以看到我的面糊不是很好 因为蛋清打的不好 有点过了
在拌好的面糊里加入之前做好的可可酱 翻拌均匀后！再！加白兰地翻拌均匀 【PS：真心建议按照这样的顺序做啊 之前我一直是没有按照原来的方法做的 今天作死的按照原来的方法做了 就是在蛋黄糊里就加了白兰地 结果最后拌好的面糊很容易消泡而且不是很好
拌好的面糊的浓稠度是这样的 不过面糊不是这么粗糙的是很细腻的 就是因为我作死=o=
面糊放入模具震两下 好的面糊是基本震不出来大气泡的 ：我的面糊不细腻！ （我现在还在后悔为什么要在蛋黄糊里加白兰地。
放入烤箱中下层 我的烤箱有四层 放下第三层 150度 50min 【：中途不！！要！！打开！！烤箱门！！！】
然后出炉后从20cm高度震下】震出热气 马上倒扣 别倒扣在晾网上 最好垫个什么东西 让底下悬空 下面的空气可以流通 冷了之后徒手脱模 然后装盘 放上现打的鲜奶油和巧克力酱 是最简单又最美味的吃法哦~ 当然把这个作为各种慕斯的蛋糕底也是可以的
最后还要啰嗦的。。 很多家庭的小烤箱温度不是高了就是低了 个人建议直接买个烤箱的温度计来测测相差多少度 没有温度计的朋友也不要死按方子的温度来 要时时刻刻站在烤箱门前查看状况 另外戚风一般膨胀到最高的时候 很多朋友会以为好了 然后拿出来 这是非常容易回缩的 在这之后最好再烤十分钟多 让戚风回去一点 固定住 蛋白霜：戚风打发蛋白是关键啊啊啊！！！这个我都把图片和技巧告诉你们了 如果还不成功=，=那就多试几次