冻豆腐是我们生活中常见的美食，由新鲜豆腐制成，由于水分的流失，冻豆腐呈多孔状，类似于蜂窝。冻豆腐的弹性相较新鲜豆腐更好，且容易入味，营养丰富。适宜大部分人群食用。
食材
1
新鲜豆腐 一块
2
盐 少许
3
麻辣辣椒粉 适宜
4
油 少许
方法/步骤
1
取一块新鲜白豆腐，最好是老豆腐，质地较硬，且口感较好，水豆腐或嫩豆腐不太适宜，放入冰箱冷冻室冻一天，取出后放在盘子中解冻，当捏着弹性柔软时即解冻好了
3
将油放入锅内，烧热，加少许盐。若将豆腐切成片状，则油锅中油的深浅与豆腐片差不多厚。如果将豆腐切成块状，则油要漫过豆腐块，且豆腐块浮在油面上，不要贴锅底。
4
将豆腐轻轻放入油锅，避免热油溅伤，两面翻炸
5
炸豆腐时可以准备一个干净的碟子，擦干，在盘子一角加上麻辣辣椒粉。
6
豆腐炸至几面金黄，即可沥油出锅，沾上麻辣辣椒粉即可享受美味了。
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