天麻是一味著名中药材，它具有平肝息风、祛风止痛、降压镇痛等药用功效；用天麻作为辅料烹饪，它也是很好的食疗食材，食用有助于阳气、壮身延年、通脉开窍等作用；鱼头富含蛋白质、钙、不饱和脂肪酸等有利于人体吸收的营养成分；因此鱼头炖天麻是比较好的食疗方法。
食材
1
鱼头 600g
2
天麻片 20g
3
生姜 150g
4
盐 适量
方法/步骤
1
鱼头洗净、斩成块待用；
2
生姜洗净、去皮切成片，天麻片用凉水泡好待用；
3
凉锅凉油，大火把油烧热，放入鱼头，把鱼头煎至金黄，翻面再煎；
4
当鱼头两面煎至金黄，然后加入姜片，待姜香味出来后，加入开水，水再次开锅后，盖锅盖转小火慢慢炖；
5
鱼头炖到15分钟左右，然后加入天麻片，再盖锅盖炖；
6
炖个7、8分钟左右，揭盖、加盐调味即可。
注意事项
1
天麻片是在药店买的，天麻不要太多！
2
鱼头煎好一定要加开水，这样汤才会是奶白色。
3
调味只要加盐，其他调味品都不要加，不然鲜味就没了！
4
天麻的介绍来源于网络。
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