菜心拌玉环干贝的做法。
食材
1
干贝 25克
2
黄瓜 250克
3
菜心 50克
4
盐、白糖、味精、葱、姜、绍酒、生粉 各少许
方法/步骤
1
将干贝入小碗内，放温水浸泡一下，剥去老皮,洗净，放入绍酒、葱段、姜片隔水蒸30分钟取出
2
取出后，拣去葱、姜。菜心洗净，投入沸水锅中焯至翠绿色即捞出,用冷水冲凉
3
黄瓜去皮及两头,掏空中间，切成小段呈玉环状,将干贝嵌入黄瓜中，逐一排于盆中,再用旺火蒸10分钟即可取出
4
炒锅洗净，放入干贝黄瓜原汤，加绍酒盐、白糖、味精,煮至微沸,淋上几滴麻油，和生粉勾成薄芡,浇于干贝上。菜心入原锅上火。加盐、味精、白糖煮至入味后，盛出于玉环干贝四周即可
总结：
将干贝入小碗内，放温水浸泡一下，剥去老皮,洗净，放入绍酒、葱段、姜片隔水蒸30分钟取出。取出后，拣去葱、姜。菜心洗净，投入沸水锅中焯至翠绿色即捞出,用冷水冲凉。黄瓜去皮及两头,掏空中间，切成小段呈玉环状,将干贝嵌入黄瓜中，逐一排于盆中,再用旺火蒸10分钟即可取出。炒锅洗净，放入干贝黄瓜原汤，加绍酒盐、白糖、味精,煮至微沸,淋上几滴麻油，和生粉勾成薄芡,浇于干贝上。菜心入原锅上火。加盐、味精、白糖煮至入味后，盛出于玉环干贝四周即可。END