下面就是小编带给大家的大盘鸡的做法最正宗的做法方法操作，希望能够给你们带来一定的帮助，谢谢大家的观看。
食材
1
鸡肉 适量
2
土豆 适量
3
蒜瓣 适量
4
干辣椒 适量
5
青椒 适量
6
葱姜 适量
7
花椒 适量
8
红椒 适量
方法/步骤
1
新疆大盘鸡味道香辣可口，颜色亮丽诱人，是拌面的最佳搭档。浓郁的汤汁挂在劲道的宽面上，香辣嫩滑的鸡肉还配上软糯的土豆和爽脆的辣椒。
2
土豆洗净去皮切块，青红椒洗净去籽切块，鸡肉洗净切块。将鸡肉加入料酒、3克葱段、2克姜片拌匀腌制。
3
锅烧热，放适量油，油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的葱姜爆香。加入剁细的郫县豆瓣炒香、炒出红油来。
4
加入鸡肉翻炒，调入老抽、酱油、盐和糖。翻炒均匀后加入土豆炒熟。倒入没过锅中食材的开水，中火炖煮至汤汁慢慢收干。汤汁即将收干时加入青红椒翻炒至断生即可，与煮好的宽面条拌匀食用。
5
鸡肉选择是很重要的部分，三黄鸡或者买鸡腿肉，鸡翅这些肉质较嫩以保证口感；
6
大盘鸡都是用菜籽油炒制，大盘鸡的汤汁得多，因为还要拌皮带面。鸡块一定要炒到干，再加各种调料。
注意事项
1
以上就是小编带给大家的如何操作的关键所在，如果觉得本经验对你们有帮助，请给小编我进行一点小小的支持。大家也可以下面发表一下自己的看法。
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个人意见，仅供参考。
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