这道菜非常开胃，下饭，当没有胃口时，你可以试试给家人做这道快手菜，既方便还下饭好吃。搭配配米饭、面条、大米粥和馍馍都是不错的下饭菜。
食材
1
榨菜 一颗
2
水发香菇 4个
3
瘦肉 50克
4
植物油、盐、青红辣椒、淀粉、生抽、姜、香油、鸡精 适量
方法/步骤
1
把香菇洗净切片，青红辣椒洗净切圈，姜切末、榨菜切条用水侵泡去掉咸味捞起沥干水分，瘦肉切丝，用淀粉、生抽拌均匀，加香油拌均匀腌制5分钟，
2
热锅凉油，油热7成下肉丝翻炒变色捞起，再次热锅凉油的做法，下姜末、青红辣椒翻炒出香味
4
加肉丝、生抽翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可
注意事项
1
瘦肉腌制的时候，加生抽可以增加肉的味道，加淀粉的目的是为了让肉炒出来不老不硬
2
最后加香油的目的，是为了让油能裹住肉，一是为了腌制更加入味，二是锁住肉里的水分，三是在炒制过程中不易粘锅
3
腌制好的肉翻炒捞起的目的是为了还要如入锅再次翻炒，怕炒久了，容易变老，不好吸收香菇和榨菜的味道
4
榨菜可以是不包装的大坨榨菜，这种榨菜很咸，切完后侵泡一会去掉咸味，最好买淡盐的榨菜
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