爆炒茄子，是我们那的家常做法。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子有降低高血脂、防治胃癌、抗衰老、清热解毒、降低胆固醇等功效
食材
1
茄子(紫皮，长) 500克
2
红椒 1个
3
小米椒 5个
4
盐 适量
5
生抽 适量
6
十三香 1克
步骤/方法
1
茄子洗干净，切四半
2
再切成片
3
茄子切好须马上放入清水中泡，防止茄子变黑
4
茄子在清水中泡两分钟左右，捞起时轻轻挤干水分
5
辣椒切丁，蒜切碎
7
然后倒入茄子，加适量盐大火爆炒
8
炒五分钟左右，茄子软了没水分这时可以调成中火，加生抽、十三香翻炒均匀，继续炒三四分钟就可以出锅了
9
香气十足，下饭菜。不吃辣椒的可以不放小米椒。
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