家常茄子是一道色香味俱全的美食，相信很多人都喜欢，茄子营养丰富，又美味，做法也十分简单，下面就由我来手把手教大家如何做出一道美味的家常茄子吧！
工具/原料
茄子、生抽、少量糖和鸡精、清水调
步骤/方法
1
生抽、少量糖和鸡精、清水调成汁备用
2
油要热，炸的时候要勤翻动，并用筷子试茄子炸软没有 ，过油后的茄子色泽非常鲜艳漂亮 。炸软捞出放凉，切块备用
4
青、红椒切片下入油锅炒香后倒入炸过的茄子，加盐，加入调好的调味汁翻炒几下让茄子吸收调料的味道，放切片的大蒜颠锅几下就可出锅了。
注意事项
要想炸茄子最省油的窍门就是不要先将茄子切片，而是保持圆筒状连皮切成段，待油温升高后放入切段的茄子下油锅炸，茄子很快就炸软了，而且保持鲜亮的颜色，还不费油。
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