这是四川常见的一道蒸菜，可以是家常口味，也是流水酒席里传统“九大碗”之一，肉质软烂，肥而不腻，
食材
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肉 1
2
青菜 1
方法/步骤
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五花肉切约1寸的厚长块。放入腌料抓捏均匀，放冰箱腌2-3天，期间翻拌几次。用绳子穿过一头挂起来，套上网子防苍蝇，晾在太阳不能直接晒到的地方晾晒5-6天。我晾在大树底下。(不能曝晒在太阳底下，曝晒出油，腊肉不好保存，容易有蛤喇味。)最近天气好，风又大，晒了5天就好了。
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成品。用保鲜袋装起来，冷冻保存，可以大半年不坏。迫不及待蒸了一条。因为我用的五花肉比较瘦表面稍稍呈黄色就可以了。如果肥点可以多干煸会锅底留油，小火 放入1勺辣椒酱。炒匀后加入千叶豆腐加水到没过一半千叶豆腐就可以了，小火煮2分钟左右。
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最后大火翻炒出锅前加入葱叶段就可以了非常的香
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