四季豆的叫法多样，常见的有豆角、菜豆，它是人们餐桌上常见的食材，其口感爽脆、味道清香。今天介绍其与瘦肉搭配，做成四季豆炒肉，荤素搭配，不仅颜色好看，口感不错，而且还有营养，有食材的可以试试。
食材
1
四季豆 150g
2
瘦肉 50g
3
油、盐、酱、醋、料酒 少许
4
生姜、蒜头、辣椒干、生粉 少许
方法/步骤
1
挑选一些新鲜的四季豆，四季豆挑选个头均匀规则的，豆身翠绿的，不要发黄的，发黄的略显老，豆身不要挑选有斑点或者划痕的。将挑选好的四季豆用手折成小段，摘除两边豆脊。
3
开始处理瘦肉，将瘦肉洗净，然后用切肉刀将其切成薄片状，取一小碗，将肉放入碗中。
4
往碗内加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、生粉等佐料，然后用手揉抓一阵，将佐料揉搓均匀，放在边上腌制10分钟左右，让味道入到瘦肉中。
5
准备少许蒜头、生姜、辣椒干，将生姜刮起外皮，然后洗净切丝；蒜头拍碎切成碎末；辣椒干洗净切成小段。将锅烧热，然后放入适量的油，加入生姜丝、蒜头末、干辣椒爆香一会，然后加入前面腌制好的瘦肉片，翻炒一会。
6
待瘦肉基本变色以后加入前面沥干的四季豆，大火快炒，可以加入少量热水，防止四季豆炒焦了。
7
待四季豆颜色变深，豆身变软以后，加入少许盐巴、料酒、醋，调节一下味道，然后尝试是否合适，合适后就可以关火装盘了，一碗翠绿且荤素俱全的四季豆炒肉就做好了。
注意事项
1
将折好的豆角放入水中浸泡10分钟左右，加入少许盐巴，能够减少豆角中的轻微毒性成份；
2
将豆角放入沸水中焯一遍，这样让豆角能够容易煮熟同时减少微量毒性成份。
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