海鲜处理有妙招之六（薄壳）

薄壳又称寻氏肌蛤亦称海瓜子，是贝类海产品，是一种浅色的小蛤蜊，大小形状如南瓜子而得名海瓜子。因壳薄故名薄壳。贝壳小，，不仅味道鲜美，而且还有较高的营养价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子壳甚薄，体表有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，含有多种营养元素，而且是一种营养价值高的大众化海产品

盐水浸泡：让薄壳吐沙的方法：一般就是用盐水浸泡

温水浸泡：由于盐水浸泡耗时长，所以也可把薄壳浸泡在温水中，以手摸感觉较热喝起来不烫口就可以，大概50度左右。因为在此温下，薄壳就会感到危险为了自保而吸收更多水分，这时便会加快吐沙。时间掌握在8分左右，温度也不可太高，否则会将它们煮熟，反而无法吐沙，其吐沙效果可参见下图

现在可着手烹饪薄壳

薄壳本身寒冷，所以不宜和寒凉食物同食，还不宜和啤酒、红葡萄酒同食，避免引发痛风，另外皮肤病患者也要忌食，在食用时必须煮透，因为不熟的薄壳将含有细菌或病毒。

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