卤菜大家都知道，就是将初步加工和焯水处理后的原料，放在配好的卤汁中，长时间煮制上色，成熟而成的菜肴。
食材
卤制品 1
方法/步骤
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至于制作出的卤菜，如何吸引人，第一步还是看卤出来的食品，上色如何，厨师讲的色，也就是我们所说的卖相。上色好看着就想吃，然后才是卤水的味道，此一步虽然是最重要的，但是还在色泽之后，虽也有些矛盾，但也不矛盾，由我随后细说。
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老活讲：人话一张脸、货卖一张皮，还有一句货贱一张皮，同一商品能否受欢迎，能否卖个好价，奥妙大部分都在在这里。
方法/步骤2
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至于说卤汁的制作，这里就不介绍了，因为现在网上这个一查很多，人们可以根据自己所需要的，来选择卤汁。
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也不是本人懒，而是因为卤汁的种类太多了，想要介绍，根本介绍不过来，就比如说，南方与北方的口味，从根本上就是不同的。南甜北咸、东辣西酸，各地区的饮食差异是有的。
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