黑木耳当日泡当日炒，吃多少泡多少，因久泡后可能会变质产生毒素，或滋生细菌, 真菌等致病微生物。当温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，可能生成毒素。木耳一般泡1–2小时就可以开始烹饪了。
食材
1
黑木耳 适量
2
葱姜蒜 适量
3
油盐醋 适量
方法/步骤
1
黑木耳泡发洗净
2
水烧开后加入黑木耳,盐煮3??—5??分钟左右，捞出过水（凉白开或矿泉水），也可以不过水
3
锅里加油爆香葱,姜丝,大蒜
4
干辣椒洗后掰开籽倒出加入爆香，淋些酱油，关火
5
加入黑木耳，入盐,香醋,糖
6
盛出
7
开吃
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