木耳，味脆香，含有富含铁，及多种维生素，是孩子们补铁补血佳品，深受妈妈们的欢迎。
食材
1
云耳 40克
2
麻香鸡 半只
3
胡萝卜 1根
4
生姜 适量
5
蒜 适量
6
生抽 适量
7
米酒 适量
8
白糖 适量
方法/步骤
1
胡萝卜洗干净切丝，生姜切片，蒜拍碎，云耳泡发干净沥干水备用。
2
焯过水的鸡肉洗干净，沥干水。热锅下油，生姜爆一下，放1勺盐，适量的米酒，鸡肉倒进锅翻炒，稍变色的时候，加2勺生抽翻炒均匀。盖上盖子，小火焖。
3
中途翻炒一下，盖上盖子继续小火焖。焖至汁差不多干时候，加入1小勺白糖，大火翻炒收汁，装盘备用。
4
炒木耳：热锅下油，蒜爆一下，放少许盐，木耳进锅，翻炒一下，盖上盖子小火煮一下，大概3分钟后，再加点生抽，翻炒后装盘备用。
5
热锅下油，蒜爆一下，放少许盐，胡萝卜下锅，翻炒，待胡萝卜稍变色时候，再把炒好的木耳、鸡肉一起进锅，混合翻炒，盖上盖子，稍煮1分钟左右，翻炒装盘，一道美味的木耳胡萝卜炒鸡肉就做好了。
注意事项
1
鸡肉提前焯一下，去除血腥味。
2
木耳、胡萝卜、鸡肉分别炒后再混合，这样比较入味。