教你做宴客菜《营养美味黄鸭叫》

黄鸭叫 1斤

毛豆子 3两

黄鸭叫1斤

用剪刀逐一剪开黄鸭叫的肚皮，掏出内胀，洗净；（不要从头部鱼鳃处撕开，做的时候头容易掉）

姜片和小葱适量放到碗里，倒入料酒，沾着料酒用手使劲抓捏姜葱，挤出姜葱水，倒在黄鸭叫的上面并加少量的盐拌均匀，腌10分钟，清水洗净。

1、锅里去油烧热，并在锅底均匀的撒上极少的盐，我用的是铁锅，这样煎鱼的时候就不容易粘锅，放入黄鸭叫，转动锅子，将所有的鱼都煎到，只煎一面，其他面不煎，无需煎香煎黄； 2、倒入适量的古越龙山花雕酒，迅速盖上锅盖，焖20秒； 3、打开锅盖，放入姜丝，淋入适量的水淹过鱼；

加入适量的盐和胡椒粉，倒入3两洗净去了浮皮的毛豆子；大火烧开，盖上锅盖，大火焖煮3分钟，转小火再煮7分钟；

打开锅盖，倒入1小杯（一次性的小塑料杯）无糖熟豆浆；大红辣椒1个，去掉籽，切成辣椒圈放入；加适量的鸡精后稍煮即成。