【椒油马哈鱼】主料用的是咸马哈鱼的中段，经过浸泡去除盐分、蒸制熟透、最后用烧热的花椒油浇在表面，一道椒香味浓郁的咸鲜马哈鱼制作ok。浸泡这一步很关键，一定要把多余的盐分稀释掉，否则会很咸的。
食材
1
马哈鱼 400克
2
油 适量
3
花椒 2克
4
料酒 1茶匙
5
生抽 1茶匙
6
葱姜蒜 适量
步骤/方法
1
把马哈鱼去鳞洗净
2
用清水浸泡5小时，中间要换水
3
把浸泡好的马哈鱼划刀
4
盘中放一些葱，把马哈鱼放在上面
5
再把切碎的葱姜蒜粒放在马哈鱼上
6
淋入料酒、生抽
7
锅烧开水，把马哈鱼放入锅中
8
旺火蒸制10分钟
9
取出蒸制熟透的马哈鱼，剔除盘底的葱不要，重新装盘
10
热油，放入花椒小火炒香
11
把炒香的花椒油浇入盘中
12
点缀后，即可上桌品味