炸制小酥肉，营养丰富，肉条酥软，爆香扑鼻。
食材
1
精肉 1000G
2
鸡蛋 2个
3
姜，葱，蒜 若干
4
料酒 1瓶
5
生抽 1瓶
6
生粉 一袋
7
炸粉 一包
方法/步骤
1
将买回来的精肉，清洗后，切成条状，喜欢吃肥中带瘦的可以用五花肉。
2
将切好的肉放入盆中，依次放入，姜，葱，蒜，再打两个鸡蛋进去，生抽，老抽，盐，料酒，一并搅拌均匀，腌制半小时。
3
1》腌制好后，加入生粉再次搅拌均匀，不要太稀，否则不挂浆。2》另外将炸粉倒入另一碗中，加白开水，搅拌，稀释程度依肉条放入，提起后不易滴浆为好。
4
1》起锅，待锅中无水渍后，加入猪油，再加入植物油，混 合后炸出的酥肉更 香。2》待油7-8成热时，将肉条滚炸粉浆，逐个入锅中。3》炸至金黄时捞出。
5
1》捞出的酥肉，等凉后再放入热油中复炸，这一步很重要，复炸才能内部更酥香。2》复炸后的酥肉再凉10分钟，放入蒸碗中，重新起锅，待水开后，入锅中蒸，上面再撒些葱花。3》蒸至8-10分钟即可着火，停两分钟再取出蒸馏碗，放点香菜，香油，一道美味就出锅了！！！
注意事项
1
炸酥肉一定要小火
2
一定要进行复炸的动作
3
蒸时不要太久，否则就不鲜了！
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